Прошло две недели с Нового года, постепенно возвращалось нормальное состояние. Но исследовательское любопытство только разгоралось и не давало покоя. Созрел план действий. Буду проверять каждый варёный продукт в отдельности и тогда смогу выявить, какой из них отравляет, а какой сравнительно безвреден. Чтобы в случае отравления не рисковать работой, эти проверки буду делать по пятницам, перед выходными. Составил список интересующих меня продуктов и расположил их в порядке возрастания предполагаемой токсичности, чтобы начинать с самых лёгких.
Всю следующую неделю находился на своём привычном сыром питании, а в пятницу вечером, придя с работы, взвесил и съел ломтик ржаного чёрного хлеба – 75 граммов. Утром, проснувшись, обнаружил, что моё самочувствие мрачно напоминает то новогоднее отравление. Симптомы те же, только во много раз слабее. В голове еле ощутимая, но явная боль и тяжесть. Точнее – «туман». Тот самый, новогодний туман, но в виде лёгкой «дымки».
На фоне моего обычного «прозрачного» состояния эти симптомы выделялись очень контрастно. К вечеру субботы они значительно ослабли. В воскресенье всё было почти нормально, если не считать сниженного настроения. Вот уж чего никак не ожидал, – что хлеб так подействует! Может быть, это какая-то случайность? Решил в следующую пятницу ещё раз проверять ржаной хлеб. Но всё повторилось до мелочей. Та же чуть заметная боль в голове, тот же нехороший «туман» и те же сроки появления и ухода этих симптомов. Ещё через неделю проверял белый пшеничный хлеб, реакция была такая же.
Для уточнения реакций и для большей надёжности многие эксперименты приходилось повторять, а каждый повтор — лишняя неделя. Было много интересного и неожиданного, но растянулось это больше чем на год. Не буду расписывать все подробности, а выделю главные результаты.
Из проверенных продуктов самые тяжёлые реакции вызывали кофе и шоколад. Это – очень сильная боль в затылке и общее ощущение отравления, причём от небольшой дозы. Такую же реакцию вызывает и потемневший, «жжёный» сахар, который образуется, например, на сладких булочках или в переваренном варенье с характерным горьковатым привкусом. Однако на обычный, белый сахар и нормально сваренные фрукты заметной реакции не было.
На любой хлеб и на варёный картофель реакция оказалась почти одинаковой – в голове тупая боль и специфический «туман».
На жареное подсолнечное масло реакция тяжёлая и совершенно другая – симптомы в горле, напоминающие ангину, и своеобразная тяжесть в голове.
Реакция на каши качественно похожа на хлебную и картофельную, но значительно слабее. А гречневая каша (обычная порция) вызывает совсем слабую реакцию.
Наиболее чётко различаются три типа реакций: «кофейно-шоколадная», «хлебно-картофельная» и на жареные жиры. Эти реакции различаются настолько чётко, что по возникающим симптомам можно было бы судить о наличии этих продуктов в съеденном накануне блюде и даже оценить их примерное соотношение.
Удивил эксперимент с мясом. Поскольку мясо – пища для хищников, а человек к ним не относится, то я ожидал тяжёлую реакцию и оставил мясо на самый конец экспериментов, чтобы преждевременно не снижать высокую чувствительность организма. Для проверки начал с мяса курицы, съел маленький кусочек, весивший 65 граммов, но никакой реакции, даже намёка, не обнаружил. Через неделю сварил целую курицу и заставил себя съесть 450 граммов куриного мяса. Но опять никакой отрицательной реакции не последовало. Появилось подозрение, что это не просто так, а тут должно быть какое-то принципиальное объяснение.
Однако возможна и такая причина: организм мог потерять ту сверхчувствительность, которая была вызвана чистотой внутренней среды, т.е. после всех экспериментов могли накопиться чужеродные токсичные вещества, и, привыкнув к ним, организм перестал реагировать на поступления новых. Вероятность этого очень мала, проверяемые варёные продукты обычно составляли около 1 – 3 % от всей недельной сырой пищи, но других версий тогда не возникало.
На всякий случай я проголодал 8 дней (больше «для очистки совести», чем организма). Затем два дня, как положено по таблице восстановления, пил морковный сок, а на третий день съел 0,5 кг варёного окорока без жира.
Честно говоря, опасаясь последствий, я сначала отмерил 150 граммов, но когда съел, то организм так «обрадовался», так выразительно «попросил» добавку, что, привыкнув исполнять его волю и доверяя интуиции, решил ему не отказывать. Конечно, я рисковал. Известен случай, когда человек после голодания наелся жареных бифштексов и скончался. Однако интуиция не подвела, и всё завершилось благополучно. Но удивительно, никаких отрицательных реакций так и не оказалось! Вот такая «информация к размышлению».
Я не считаю себя вегетарианцем, поскольку могу съесть и мясо, но уважаю нравственно-этическую сторону безубойного питания и позицию моего отца, который сам ни мяса, ни рыбы никогда не ел и этот принцип внедрил в питании своей семьи. В этой позиции много положительных сторон. Однако здесь речь идёт только о биохимическом аспекте мясной пищи.
Мясо для человека – пища последнего сорта, у него нет тех особенностей, которые отличают хищников. При регулярном употреблении большого количества мясной пищи организм человека перегружается специфическими отходами клеток убитого животного, и это становится причиной различных отрицательных изменений и серьёзных заболеваний.
На основе моих экспериментов можно сделать вывод только о том, что в результате термической обработки мясо не приобретает острой токсичности, заметной при однократном употреблении. А всё, что известно об отрицательном влиянии на человека длительного преимущественно мясного питания, не подвергается сомнению.
Итак, результаты экспериментов:
Токсичность продуктов оценивалась по тяжести реакции организма сыроеда на обычную для людей порцию продукта. Если рекордную токсичность шоколада и кофе условно принять за 100 баллов, то для других продуктов результаты будут выглядеть, как показано в таблице, названной: «Шкала острой токсичности варёных продуктов». (Острой называют токсичность при однократном воздействии продукта).
Шкала острой токсичности некоторых варёных продуктов (условные баллы токсичности)
| Кофе | 100 |
| Шоколад | 100 |
| Сахар «жжёный» | 100 |
| Масло любое жареное | 90 |
| Картофель варёный | 60 |
| Хлеб ржаной | 50 |
| Хлеб пшеничный | 50 |
| Чай индийский | 20 |
| Каша рисовая | 15 |
| Сыр пошехонский | 10 |
| Молоко кипячёное | 5 |
| Каша гречневая | 5 |
| Горох варёный | 5 |
| Яйца куриные варёные | 5 |
| Макароны варёные | 5 |
| Капуста варёная | 5 |
| Сахар белый (рафинад) | 0 |
| Фрукты варёные | 0 |
| Говядина нежирная варёная | 0 |
| Свинина нежирная варёная | 0 |
| Курица варёная | 0 |
| Рыба варёная | 0 |
Такие оценки, конечно, не объективны и условны, но могут служить в качестве первого ориентира. Они сделаны на основе многих проверок и впоследствии были подтверждены другими людьми.
Из этих экспериментов можно сделать выводы о том, какие факторы влияют на появление токсичности в продуктах при тепловой обработке:
1. Возникновение токсичности зависит от химического состава исходного продукта, от смешивания его с другими продуктами и веществами и от присутствия воды.
2. Если токсичность в продукте образуется, то она, как правило, увеличивается с увеличением температуры и времени обработки, а также и с увеличением времени, прошедшего после обработки.
Можно сделать и некоторые обобщения:
Самая большая токсичность появляется в продуктах, которые нагревались значительно выше 100 градусов. Из проверявшихся продуктов это – любое прожаренное масло, потемневший от высокой температуры сахар, хлебные корки, а также кофе, какао и шоколад.
Если продукт содержит много воды или помещён в посуду с водой, то при нагревании его температура достигает 100 градусов. Из таких продуктов наиболее токсичными являются картофель, хлеб и любые переваренные, «наваристые» супы. Замечу, что в этих продуктах общим является наличие большого количества варёного крахмала. Однако макароны и некоторые каши, несмотря на почти тот же исходный состав, имеют меньшую токсичность, возможно, из-за меньшей продолжительности нагревания. Фрукты, обычный белый сахар и бобовые культуры, где крахмала нет или сравнительно мало, а также продукты животного происхождения, кроме жира, вообще не приобретают заметной токсичности при нагревании до 100 градусов.
Во время отпуска специально побывал в Ереване, чтобы поговорить с натуристами и сравнить свои наблюдения с их опытом. Как оказалось, на занятия к Даниеляну ходят лишь новички, которые только обучаются, а те, которые давно перешли на натуральное питание, живут себе и радуются. Они в его «Школу здоровья» уже не ходят и варёные продукты их не интересуют. Из 500 таких «старичков» нашлось три человека, которым запомнились случаи отклонения от сырого питания. У них я и получил первые подтверждения реакций и на картофель, и на хлеб.
Мне тогда этого было достаточно. Самое главное, что эти реакции свойственны не только одному моему организму, а являются общими для людей с относительно чистой внутренней средой. Позже все реакции многократно подтвердились на других натуристах, в том числе и на наших детях.